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氣溫驟降,冷氣團一波接一波,火鍋是冬天聚餐的首選,你也超愛火鍋嗎?其實火鍋暗藏不少飲食陷阱,一不小心可能就超過一整天建議攝取的熱量,留意以下5個吃火鍋撇步,減輕負擔、維持健康。
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火鍋的湯可以喝嗎?
湯底雖為火鍋的重頭戲,但湯還是建議少喝,尤其多種食材經長時間烹煮,使湯底含高普林等物質;再者,湯底可能含高鈉、高熱量、高油脂,建議選擇清湯湯底,如昆布鍋、番茄蔬菜鍋,避免熱量高的麻辣鍋(可能超過千卡)、酸菜白肉鍋等。
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美味沙茶醬熱量高,「醬」吃更好!
現今火鍋醬料區有豐富選擇,建議選擇天然辛香料如蔥、薑、蒜、檸檬汁、蘿蔔泥、香菜、生辣椒或是白醋,代替沙茶醬、豆瓣醬等鈉含量高的醬料。
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選料以當季蔬菜、原型食物為優先
先吃當季新鮮蔬菜增加飽足感,再來肉品可以油脂含量低、蛋白質高的白肉或是海鮮為優先,最後加工和油炸類火鍋料少吃,添加物多、含鈉量高,一顆熱量就很可觀。
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吃完火鍋就想來一球冰淇淋...
餐後甜點選擇琳瑯滿目,包含甜湯、冰淇淋、飲料無限暢飲,其中的熱量及含糖量不可小覷,建議以無糖飲料、水果取代。
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促進新陳代謝的營養素建議
冬季食慾大開,選擇吃火鍋的機會比其他季節高出許多,建議日常充足補給水分及水溶性膳食纖維(阿拉伯膠粉),增加飽足感、促進腸道蠕動;另外鎂、鉻有助醣類正常代謝,維持健康窈窕必備。