朝鮮薊 (artichoke)，薊讀音ㄐㄧˋ，又稱洋薊，它還有法國百合、地中海蔬菜之王等美名。雖然名為朝鮮薊，其實它和朝鮮無關，是歐洲地中海地區作物，自古是希臘、羅馬料理的常見蔬菜。
台灣氣候栽種不易、產量低，在國內關注度較低，但在歐美地區相當風行、且營養價值高。
朝鮮薊的好處及功效
朝鮮薊含洋薊素、多酚、多種維生素及礦物質營養素。
◾ 幫助消化 調整體質
◾ 促進新陳代謝
◾ 維持健康窈窕
◾ 養顏美容 維持氣色
體力和氣色是長時間透過作息及飲食累積的，正常規律的作息和健康的飲食就是維持好體力、好氣色的不二法門，朝鮮薊是其中一個幫助生活重啟保持狀態的蔬菜選擇，在歐洲是常見的草本保健食品。
誰需要補充朝鮮薊？
• 應酬多、愛喝酒
• 時常熬夜、作息不正常
• 加班、輪班
朝鮮薊是幫助新陳代謝、提升體力的保健選擇；由於其功能及適用族群和蜆精略為相似，也有「素食蜆精」之稱，但蜆精含普林，建議視自身狀態評估。
朝鮮薊怎麼吃？
將外層較老較硬的葉片去除，中間絨毛刮下來，吃內層比較嫩的葉片根部以及中間底部精華，內芯吃起來軟軟的，有人形容口感像是茄子、山藥。
可入菜沙拉、燉菜、沾醬、披薩或烤蔬菜盤；由於處理起來麻煩，在歐洲超市也能直接買到處理好的朝鮮薊內芯罐頭。
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